A quelle heure et comment tu te lèves ? At what time and how do you get up in the morning?

D'abord, l'heure est très liée à celle où je me suis couché, parce que c'est vrai quand on a un restaurant ce n'est pas quelque chose de systématique, c'est vraiment en fonction de la salle, en fonction de ce qui s'est passé la veille. Il peut y avoir des matins très tôt pour un départ en voyage, ou quand je vais au jardin, au potager pour aller chercher les légumes… Je dirais que pour moi il y a plusieurs réveils. Il y a le réveil du lundi, le réveil du mardi, celui du mercredi... tous les jours et ceux du week-end y compris sont des réveils avec des motivations très différentes. Il peut y avoir une motivation par rapport à un rendez-vous, par rapport à une fringale, par rapport à une envie, tout simplement… une envie de faire la cuisine, une envie de dégustation. Et parfois ça peut être aller à la découverte d'un endroit, d'un lieu, un rendez-vous… le réveil est quelque chose d'assez long pour moi…. Mais le vrai rendez-vous pour moi c'est surtout de se réveiller, avec le bonheur dans les yeux ! Je crois que ça c'est important d'avoir envie de vivre cette journée qui s'offre, qui se présente ! Ca c'est quelque chose d'assez moteur dans ce que je vis … j'ai toujours une grande motivation à passer la porte de la cuisine du restaurant. C'est toujours un moment assez désirable, c'est quelque chose auquel je pense dès le réveil... Puis il y a ensuite la prolongation de la journée, parce que le réveil c'est aussi l'organisation de ce qui va se passer pendant toute une journée. ..Ça doit être une succession de bons moments…Donc le réveil est vraiment motivé par une mission. Parce que lorsque l’on a effectivement une entreprise, que l’on est chef d'entreprise, il y a une responsabilité, un investissement, et c'est quand même une des raisons assez majeure même si, émotionnellement, ce n'est peut être pas ce qu'il y a de plus fort…. En fait, la vrai motivation, pour moi, c'est la joie de vivre.

Pourquoi tu te lèves ? Why do you get up ?

Moi j'ai eu la chance de mettre le doigt sur quelque chose... Vraiment un métier passion depuis l'âge de 14 ans ! Et aujourd'hui, j'ai toujours ce même plaisir à faire la cuisine. J'ai toujours cette envie de rentrer dans la cuisine le matin, de voir ce qui s'y passe… Ca reste toujours un challenge, et puis je me plais dans cet univers de la précision, cet univers du raffinement, cet univers de la beauté du geste, parce que aux cuisines ce qui est important c'est aussi l'agilité de la main, la précision des doigts… Il y a quelque chose de très quotidien justement dans ce côté un peu créatif de la cuisine. Mais sinon on avance par rapport à plein de choses… la dominance, c'est effectivement, le travail. Moi, je n’ai pas de vie de famille mais ça pourrait être ça également… Mes amis sont très importants aussi, ils font vraiment parti de mon univers… et je dirais la cerise sur la gâteau, ce sont les projets : le futur, les idées, les choses que l'on a envie de faire, les choses que l'on vient de nous proposer… les projets !

Quelle est ta carotte dans la vie ? What is your « carrot » in life?

C'est la bonne table ! Les bons vins, le moment de table, le temps passé avec les gens que l'on aime, et le challenge de continuer à faire de la bonne cuisine, c'est important… mais quand on approfondit un peu les choses, on s'aperçoit que la vie avec l’expérience, c’est quelque chose où on l’apprend énormément, et je pense notamment au relationnel avec les gens… et avec mes quelques années de cuisine, c'est vrai que le comportement change, parce que l’on apprend à parler aux gens d'une manière différente... On essaye d'économiser un petit peu son énergie, et on s'aperçoit qu'avec les bons mots on obtient les choses d'une manière beaucoup plus élégante, et sans doute d'une manière beaucoup plus facile…

Qu’est ce qui te laisse les jambes coupées ? What really get’s to you, what brings you down?

Quand on vit une aventure vraiment passionnante, ça ne risque pas d'arriver, même si parfois il peut y avoir des moments de saturation parce que le rythme est soutenu… Mais moi, ce qui me coupe les jambes, c'est la douleur des autres, le chagrin des autres… Ce sont des moments qui peuvent m’attrister… Mais on s'aperçoit que l'on vit, quand même, dans un monde où les choses ne vont pas si mal, et on s'aperçoit que l'Etre humain parvient à cohabiter même si tout n'est pas facile. Dans l'ensemble c'est quand même une belle satisfaction !

Si j'étais une fée : Un souhait ? If I was a fairy : A wish ?

Alors écoutez, moi je suis relativement gâté par la vie donc qu'est ce qu'on pourrait souhaiter ...? Ca va rejoindre ce que je vous disais tout à l'heure, que le monde parvienne à s'aimer, à cohabiter le mieux possible, que ce soit à travers les religions, à travers tout ce qui peut générer de positif, et surtout énormément d'amour entre nous tous, entre tous les pays, tous les continents

A quelle heure et comment tu te lèves ? At what time and how do you get up in the morning?

Le réveil sonne vers 7h15 et je me lève un bon quart d'heure après, le temps notamment, d'écouter les informations. Je commence par la matinale de Canal +, et de temps en temps, je zappe aussi sur LCI et sur i-TV. Ensuite classique : la douche et le petit-déjeuner. C'est devenu un rituel tous les matins de prendre le temps d’un petit-déjeuner, copieux ou pas d’ailleurs... Je prends souvent du thé et du jus d'orange, un yaourt et selon le temps et la faim du matin, une petite tartine avec de la confiture ! Ensuite, je prends le métro et je pars au boulot.

Pourquoi tu te lèves ? Why do you get up ?

C'est la question la plus dure de l'exercice ! Je ne suis pas certain d'avoir une réponse, j'ai probablement plusieurs réponses à la question, plusieurs éléments qui me font me lever le matin… En semaine, c'est inévitablement le travail, poursuivre ce qui a été entrepris la veille, et les obligations professionnelles. De manière plus générale, c'est probablement aussi de poursuivre le travail de la veille, et de semer des petites graines qui vont pousser, et faire aboutir les projets auxquels je crois…

Quelle est ta carotte dans la vie ? What is your « carrot » in life?

Ma carotte dans la vie ? Je pense que j'ai plusieurs carottes dans la vie qui m'animent quotidiennement... Mon travail évidemment dans lequel je prends beaucoup de plaisir. Et puis, c'est surtout le monde dans lequel je vis, le monde qui m'entoure, l'actualité, les informations… Ce n’est pas pour rien que, dès le matin je regarde 3 télés, et qu'ensuite j'écoute les infos sur France Culture, et que dans le métro je lis au moins un journal ! Même chose quand je rentre du boulot … donc je « bouffe » de l'information tous les jours parce que je crois que je suis très ancré, très concerné par le monde qui m'entoure, et que je suis engagé intellectuellement, personnellement au quotidien pour que le monde qui m'entoure soit un monde meilleur pour dire les choses très simplement. C'est une première carotte. Ensuite je fonctionne beaucoup en projets. Donc je sème plusieurs petites graines de carotte qui poussent les unes après les autres et qui font que j'ai souvent plusieurs projets en même temps, plusieurs marottes, plusieurs centres d'intérêts qui peuvent varier, et ce qui est assez étonnant et très agréable à voir, c'est que ces petites graines finissent par pousser et donner leurs fruits ! Mes marottes sont justement orientées sur l'engagement. L'engagement politique, l'engagement dans la cité… C’est être vraiment concerné par le fonctionnement de la Cité, ce qui s'y passe, comment la rendre meilleure, l'améliorer, contribuer, et puis faire aussi en sorte, lorsque l’on ne sait pas soi même améliorer les choses, mettre ceux qui savent faire en lien avec d'autres qui veulent faire, voilà ! Donc je joue parfois aussi ce rôle de connexion, de lien entre les gens, entre les projets, et j'y prends aussi beaucoup de plaisir !

Qu’est ce qui te maintient debout ? What keeps you standing ?

Mon entourage très proche, d'abord qui fait plus que de me maintenir debout… qui me donne aussi du soleil tous les matins. Ce qui me maintient debout, c'est de voir que ce à quoi je crois, avance, et que toutes les petites graines que je plante poussent et portent leurs fruits… Je l'ai déjà dit mais ce n'est pas grave ! Donc ça fait plus que de me maintenir debout, ça m'entraîne, et ça créé une dynamique formidable !

Qu’est ce qui te laisse les jambes coupées ? What really get’s to you, what brings you down?

Le découragement, le ras-le-bol ? La mauvaise foi, la violence physique ou verbale, globalement l'injustice, voilà ! Ca ça m'est insupportable ! Et ce qui me coupe les jambes aussi, c'est probablement de voir que dans certains cas de figure, avec certaines personnes, il est impossible de les faire bouger intellectuellement, dans leurs mécaniques intellectuelles tellement bien huilées et tellement pleines de certitude qu'elles sont inamovibles…

Si j'étais une fée : Un souhait ? If I was a fairy : A wish ?

Alors je ne vais pas faire un souhait pour le monde parce que le monde va comme il peut, ou comme il veut… Que les petites graines continuent de pousser aussi bien qu'elles poussent actuellement, que ça se poursuive... (Le téléphone sonne : ZE petite graine centrale appelle… Quand on parle de synchronisme de l’amour…)

A quelle heure et comment tu te lèves ? At what time and how do you get up in the morning?

Je me lève entre 6h00 et 7h00 du matin, mais je n'ai pas d'heure fixe : je me lève quand je le sens. J'ai horreur des réveils ! Quand je me lève, en principe, je prends mon café, suivi de la douche, et puis je regarde la voiture dans l'état elle est, les places tout ça… et puis je m'en vais. Après je mets le compteur en route et la radio interne pour prendre les courses, puis la journée démarre !

Pourquoi tu te lèves ? Why do you get up ?

D'abord moi le matin, en principe, dès qu'il fait jour il faut que je me lève ! Je ne pense pas... D'abord faut que j'aille travailler aussi bien sûr… Puis je ne sais pas quoi vous dire de plus…

Quelle est ta carotte dans la vie ? What is your « carrot » in life?

Ce qui me fait avancer ? C'est de partir en vacances ! Moi j'ai des vacances un peu spéciales. Je travaille tous les jours de l'année, samedi et dimanche, mais je pars 2 fois un mois et demi dans l'année. Je m'en vais loin... ça fait deux ans que je fais le Canada. Je m'en vais un mois et demi l'hiver, et un mois et demi l'été. Parce que mon fils et ma nièce étaient là-bas, et à force d'aller les voir, on a été séduit et puis on s'est installé, au centre-ville de la ville de Québec. L'immobilier c'est environ trois fois moins cher qu'ici, enfin, je parle du bord de côte. La vie aussi est moins chère. Un exemple ? On ne paye pas l'eau, il n'y a pas de compteur d'eau, l'eau est gratuite pour tout le monde, c'est un avantage. Les autoroutes sont gratuites et les téléphones sont gratuits dans un rayon de 60 Kms autour de la ville. Je ne dirais pas que la vie est moins chère sur tout, sur la nourriture c'est quand même aussi cher… parce que, nous, déjà on va vouloir continuer à consommer comme ici, en France, donc on va prendre des produits importés et automatiquement ça va être plus cher ! Prenez les cornichons par exemple ! Là-bas les cornichons sont au sucre alors vous en mangez une fois mais pas deux ! Donc vous allez prendre des cornichons Maille qui viennent de France donc c'est plus cher ! Il y a pleins de trucs comme ça… La mayonnaise c'est au sucre aussi, et la bouteille de Perrier c'est 2 dollars la bouteille ! Donc ça devient cher aussi…

Qu’est ce qui te maintient debout ? What keeps you standing ?

Et bien je pense qu'il faut continuer à vivre. Il faut être optimiste malgré tout ce qui se passe dans le monde, c'est ça hein !?

Qu’est ce qui te laisse les jambes coupées ? What really get’s to you, what brings you down?

Je pense que ça serait la maladie, oui….Autrement je ne vois pas…

Si j'étais une fée : Un souhait ? If I was a fairy : A wish ?

Continuer comme ça ! Continuer comme ça marche en ce moment, je ne demande pas plus ! Si ça continue comme ça jusqu'au bout ça ira !

A quelle heure et comment tu te lèves ? At what time and how do you get up in the morning?

Je me réveille avec la radio, avec France Inter, c’est une radio qui fait circuler quelques idées… Ivan Levaï n’est plus là, mais en tout cas, ce sont des voix chaudes, des voix d’hommes… et j’ai besoin de voix, j’ai besoin d’humain autour de moi, j’ai besoin de me rassurer. Alors, c’est peut-être en souvenir de maman ! Mais en tout cas, il y a de l’humain, il y a de la voix, il y a une enveloppe qui me sécurise et qui me rappelle que je suis humain et que je suis vivant ! Quand ? Selon les jours, il n’y a pas de réponse, c’est libre chaque jour. Et comment je me réveille ? Je me réveille, parfois sous la contrainte, souvent, avec le réveil. Heureusement, sans me poser la question de savoir pourquoi je me réveille ! Ce serait très mauvais signe ! Et les rares fois où je me suis demandé si j’allais me lever et pourquoi je me levais, c’était signe de profonde dépression larvée, c’était très mauvais signe ! Donc quand je ne réfléchis pas pourquoi je me lève, c’est très bon signe !!!

Pourquoi tu te lèves ? Why do you get up ?

Oh ! Comme je venais de dire si je me le demandais je ne me lèverais pas ! Fondamentalement une fois que les neurones ont été recollés par les quelques litres de café, c’est peut être pour réinventer l’unique, du goût du café, la redécouverte du goût du pain, de réinventer la spécificité du jour… et du café au pain à la confiture… et bien, soi même... Essayer de redécouvrir l’odeur de ses choix …et le goût de moi, le goût de mes choix. Et aussi, la gourmandise de ma vie et la gourmandise d’aller à l’autre, de réinventer, comme une renaissance chaque matin. C’est, du coup, un peu étoffée comme notion mais c’est comme si chaque matin je redécouvrais cette saveur d’être soi, cette saveur d’être dans ses propres choix et l’odeur aussi de sa voix. La voix, elle n’est pas magique, mais en tout cas le « mot » est fondamentalement créateur, créatif. A partir du moment où je me dis le matin « Et si je me disais qu’aujourd’hui j’allais faire ça, que demain, j’allais faire ça, que l’année prochaine et que dans trois ans je pouvais faire ça… » Dieu sait si je suis un peureux mais alors, à partir du moment où je me dis « Allez ! Je peux le faire ! » et je me le dis, je l’écris, et en formulant le mot, le mot devient pleinement puissant dans cette force d’action…

Quelle est ta carotte dans la vie ? What is your « carrot » in life?

C’est l’amour ! L’amour que je peux à la fois susciter et recevoir. Je n’ai jamais été aussi étoffé, aussi grandi, aussi ébloui que quand j’étais en relation amoureuse. Et ça, c’est exceptionnel ! La vie devient légère, tout est fabuleux et ça me donne une énergie de mettre en place des projets, une énergie de grandir et d’aider à grandir l’autre. Je conçois vraiment la relation amoureuse comme un échange de moteurs l’un, l’autre pour s’aider à se développer, à déployer ses ailes. L’amour a été ma plus belle carotte, on peut dire ! En tout cas, ça a été mes quelques grandes histoires amoureuses qui m’ont permis d’accéder, de faire et d’être comme jamais je n’aurais pu le croire être capable de faire et d’être ! Vivement la prochaine histoire d’amour !

Qu’est ce qui te maintient debout ? What keeps you standing ?

Le sens que je peux donner à ce que je fais et comment je peux me sentir, dans le meilleur sens du terme, utile et comment ce que je peux générer comme rapport, et notamment comme rapport à l’autre dans les ateliers d’écriture et de théâtre que je fais autant à l’hôpital qu’en prison. Après je me dis « Merde, aujourd’hui je sais pourquoi je suis vivant, pourquoi je suis debout !». Voila, je sais que ce soir je peux me coucher, j’ai été utile là pour cette personne-là… Je l’ai aidé à se projeter dans un autre avenir possible tout comme moi on m’a aidé adolescent, et même au début de ma vie à pouvoir me dire « C’est possible, c’est possible de s’envisager autre ! ». Je renvoie l’ascenseur. C’est Jules Renard qui disait que la vie était en quelque sorte un échange de service qui consistait déjà à aller bien avec soi, faire la paix avec soi et une fois que l’on a pactisé, il suffisait juste d’ouvrir les yeux, de regarder autour de soi et de voir qui on pouvait aider. C’est lui qui a écrit « Poil de Carotte ». On revient à la carotte !!!!

Qu’est ce qui te laisse les jambes coupées ? What really get’s to you, what brings you down?

Le fait de me sentir injustement compris ou jugé. Le fait que l’on se méprenne sur ce que j’ai pu dire ou faire et profondément, j’ai du mal à être dans la « judicature » et je me dis « Mais, c’est pas vrai, c’est faux » sur cette non compréhension juste, une non perception juste de qui je peux être ou de ce que j’ai pu faire et pour le coup, les mots ne sortent plus… Je n’arrive pas à expliquer et c’est terrible de se sentir injustement perçu. Là, pour le coup, c’est terrible !

Si j'étais une fée : Un souhait ? If I was a fairy : A wish ?

Parce que tout à l’heure je me sentais étonnement heureux quand je parlais de relations amoureuses… alors mon souhait serait que chacun puisse dans l’heure ou dans cette journée-là rencontrer une personne et être dans une relation amoureuse qui l’éblouisse complètement ! Alors là, si chaque personne sur terre pouvait, et j’en vois parfois dans le métro, dans la rue, des couples qui s’enlacent, qui s’embrassent… J’ai vécu ça, cet éblouissement d’être amoureux et ces premiers jours d’une relation amoureuse, on apprend à se découvrir, à se rencontrer, à se dire à l’autre, à se donner, à s’abandonner, c’est ce que je souhaite ! En tout cas, c’est ce qui est le plus révélateur dans ma vie et c’est vraiment le meilleur que je pourrais souhaiter à chacun sur cette terre : de vivre le plus longtemps possible cette magie des premiers instants de la relation amoureuse !!!