A quelle heure et comment tu te lèves ? At what time and how do you get up in the morning?

Je me lève à 4h00 du matin, tous les matins. Le réveil ne sonne même pas, parce que je suis déjà réveillé avant le réveil ! Donc pour ne pas réveiller mon épouse, j'appuie sur le petit bouton du réveil et je me lève. Après c'est la toilette, le rasage, un petit café et puis voilà, je descends ici, à la boucherie… J'habite pas très loin…

Pourquoi tu te lèves ? Why do you get up ?

Alors ce qui fait que je me lève ? On en a besoin pour le travail ! Et puis deux fois la semaine, je monte à Rungis pour les achats et les autres jours je me lève pour la préparation de la viande. C'est-à-dire désosser, faire les poulets, faire les rôtis, faire la mise en place des vitrines, pour être opérationnel à 8h00, l'ouverture du magasin. Quand je vais à Rungis, je m'avance la veille pour la préparation de la viande. En principe je reste 1h30 à Rungis, et je reviens, mais si on ne part pas avant 7h00 c'est foutu ! Avec la circulation sur le périphérique, maintenant, on est là à 8h00, 8h30… Donc justement, il faut partir de bonne heure, pour faire les achats de bonne heure, et rentrer de bonne heure, voilà ! Je me lève pour le travail, c'est ma principale activité, peut être pas pour très longtemps, mais encore bien deux ans de plus. Le week-end, je suis levé à 6h30. Tous les matins, même à la campagne, je suis réveillé à 4h00. Je ne bouge pas, pour ne pas réveiller mon épouse, mais sinon l'été, je vais dans mon jardin, voilà ! C'est rythmé comme ça tous les jours depuis 46 ans bientôt, parce que j'ai commencé à 14 ans à travailler, et j'ai maintenant 60 ans…

Quelle est ta carotte dans la vie ? What is your « carrot » in life?

Qu'est ce qui me fait avancer? C'est mon métier ! Depuis l'âge de 7 ans je voulais être boucher. Maintenant, il y en a qui ont 20 ans, et ils ne savent pas ce qu'il veulent faire ! Mais il faut bien faire quelque chose de sa vie… donc moi j'ai choisi ce métier là pour gagner ma vie, tout simplement…!

Qu’est ce qui te maintient debout ? What keeps you standing ?

Ca c'est l'habitude ! Je ne suis pas un esprit maladif, je suis en bonne santé, contrairement à mon épouse. Et sinon moi, je suis battant dans la vie, j'aime mon métier, je suis en bonne santé et voilà ! Je continue comme ça, c'est la vie !

Qu’est ce qui te laisse les jambes coupées ? What really get’s to you, what brings you down?

Non, ça ne m'est jamais arrivé ! Des fois en fin de saison, comme ça, un petit peu… En ce moment il fait beau, et puis bientôt on est en vacances pendant trois semaines un mois. Et quand on est en vacances, je me dis vivement qu'on reprenne ! Mon épouse voudrait bien rester en vacances, mais bon, un jour faudra bien s'arrêter quand même. Il faudra bien trouver un petit endroit. Non je n'ai pas encore trouvé ... mais j'y pense. On fera le plan carrière à la rentrée des vacances et puis on verra ! Mais ce n'est pas très encourageant, parce que quand j'écoute à la radio la condition des retraités commerçants, mêmes employés, la retraite n'est pas lourde ! Un boulanger touche 600 euros de retraite par mois tout en cotisant au maximum et pendant 46 ans ! Je veux dire, même médecins ne touchent pas une retraite confortable même s’ils gagnent bien leur vie pendant leur carrière… à la retraite c'est juste ! Donc tout ça n’est pas très encourageant…

Si j'étais une fée : Un souhait ? If I was a fairy : A wish ?

Alors là, je ne sais pas, la santé ! Avoir la santé pour ma femme, oui ! Avoir la santé, ça, c'est le plus beau cadeau qu'on puisse avoir sur la terre ! L'argent il en faut pour vivre mais... Avoir la santé ça c'est ce qu’il y a de plus précieux ... Quand on est jeune on n’ y pense pas, mais qu'on avance dans l'âge on voit qu'il y a des défaillances de la santé... Sinon pour l'instant, c'est bien, la vie est belle !